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「拉菲2网址」每日一膳|“处暑红”正当时,用它焖一锅香鸭很应节

2020-01-11 16:59:18 热度:2444

「拉菲2网址」每日一膳|“处暑红”正当时,用它焖一锅香鸭很应节

拉菲2网址,为您而煮:处暑如何养生(2)

上一期说到,处暑宣告夏天即将过去,但在真正入秋之前,阳光和雨水仍然很充足,天气非常适合农作物的种植和成熟。正所谓“处暑三候禾乃登”,说的就是这段期间农作物即将成熟。栗子其中就有一种叫“处暑红”,就是在这个时候成熟的。这种栗子对环境的适应性强,果子比较大,很适合食用。大家不妨在处暑季节就先吃点处暑红栗子益气健脾吧。

今日推荐——处暑红焖鸭

材料:

鸭半只,栗子(处暑红栗子)300克,大蒜2瓣,白砂糖、食盐、生抽、蚝油、花生油适量。(3~4人份)

制法:

(1)鸭洗净斩块;栗子去壳去皮;大蒜排扁去衣。

(2)热油起锅,爆香大蒜,再加入鸭肉爆炒断生,然后再加入栗子翻炒。

(3)加入白砂糖、食盐、生抽、蚝油翻炒均匀,再加入清水没过食材,加盖中火焖煮20分钟。

(4)焖好后翻炒一下,大火收汁即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

处暑属于夏秋交接的节气,暑气仍盛,秋意已至。此时处暑红栗子已经率先成熟,它个大味美,有益气健脾,补肾强筋之效。搭配补气益阴的鸭子,是夏秋之际,用作平补的佳肴。其实民间也是有处暑吃鸭子的传统,做法多样,有白切鸭、子姜焖鸭、荷叶蒸鸭等。北京某些地方还保留着处暑吃处暑百合鸭的习俗。今天推荐的处暑红栗子焖鸭,是一款应节气的养生佳肴。

小贴士:

栗子去壳后用水煮5分钟或用微波炉高火3分钟,更容易去皮。

本期值班医师:

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~健康~每日一膳

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